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學校選擇食堂承包餐飲公司時需謹慎對待

學校選擇食堂承包餐飲公司時需謹慎對待

作者:無錫壹百度餐飲管理服務有限公司點擊: 發布時間:2020-04-30

學校選擇食堂承包餐飲公司時需謹慎對待

       開學之際,在進行學校食堂專項整治過程中發現,學校食堂由于開展營養午飯工程,各級政府都比較重視,從硬件設施設備到合理布局方面都相對到位,原材料公開招標實施集中收購,除了操作人員大都是學校周邊農婦外,影響食物安全隱患要素相對較少。而城區學校食堂由于沒有專業的人員管理等種種原因,學校食堂外包給企業和別人進行管理操作,食物安全隱患要相對較多,首要表現方式為:

  一、外包餐飲企業管理。

       學校食堂由當地大型餐飲企業或周邊出名餐飲連鎖企業進行管理,選用先進的管理方式和理念,操作人員經過專門的技術培訓,具有上崗資質證書和必定的專業技能,食物安全意識較強,這是相對舉薦的一種運營辦法。缺點是此類承辦辦法相對費用較高,部分學生由于經濟原因在學校周邊小餐飲進行就餐,食物安全隱患較多,也增加了學校管理難度。


食堂承包餐飲公司


  二、外包超市等其他相關企業管理。

       社會上超市等其他相關實體企業進駐學校食堂,取得運營權后,再將食堂依照面點、熱菜、飲品、小吃等功能區域區分多個小檔口進行層層轉包,一再變換運營人員,整個學校食堂宛如小吃城,亂七八糟,擁擠不堪,底子沒有合理布局的概念,學校食堂從管理層到操作人員底子沒有專業操作技能,食物安全意識冷酷,食物安全隱患要素比較突出。由于學校食堂給師生供給就餐,不易進行停業整頓,法令處理難度大。

  三、外包社會人員管理。

       這類承包方式相對較多,其首要特點是學校食堂承包給兩三個人別離運營,這些人大都是校領導等有資深布景人員的親屬,沒有相應的專業技能,雇傭的操作人員也相對短少操作技能,食物安全意識不強。學校食物安全管理人員在厲行查看中對存在問題進行指出時,當事人一般置之度外,管理難度大。有些學校食堂在承包時校方對每頓飯菜給予了定價,幾年不變,忽視了商場不堅定,承包人避免經濟賠本只好在飯菜質量上進行操作,形成此類食物投訴不斷。

  針對上述存在的問題,學校食堂對外承包時要慎之又慎。加之現在由于家長對學生教育的重視和城鎮化的大力推進,部分學生從小學開始家長就在城區買房、租房進行就讀,城區學校學生每年明顯遞加。因此,國家在重視營養午飯改善的情況,也應該把城區學校學生的飲食改善歸入規劃,給予必定的補助。

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