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天氣炎熱,肉制品的保存方法

天氣炎熱,肉制品的保存方法

作者:admin點擊: 發布時間:2019-07-03

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肉與肉制品入庫時,首先要進行檢驗或抽檢。凡已經腐敗變質、發霉、有異味或受其他有害物質污染的肉與肉制品,不得入庫貯藏,也不能與魚等有腥味的食品放在同一庫內。庫內禁放藥物和其他雜物。

1、生腐敗變質、有異味或受其他有害物質污染的肉與肉制品不能再繼續貯藏。

2、冷卻肉或凍肉應置于-18℃的低溫冷庫中貯存。

3、腌臘制品可放在常溫庫中貯存

4、肉制品應放在專用的容器中,置于冷庫中貯存。

5、新宰殺的短期貯存的家禽應置于4℃的冷藏庫中。

6、需長期貯存的家禽,應在-25℃~-29℃?條件下速凍24-48小時后,再置于低溫冷庫中,可保存半年。?


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